定位高端的连锁餐饮企业俏江南近日被媒体传出“死鱼更换活鱼”、“剩菜口水油”被反复利用等诸多问题。回应，俏江南昨日单发两个声明，对于被曝光的现象不予坚称，称之为经过自查，绝不会不存在用于死鱼假冒活鱼的现象及剩油反复利用等问题。

被“卧底”曝多项问题据《城市信报》9月2日报导，其记者以服务员的身份“卧底”于青岛心海广场的俏江南餐厅，经过3天的调查，找到连锁餐饮界巨头俏江南不存在员工培训走过场、工作服装异味美浓、餐具没消毒、死鱼假冒活鱼加工等问题，此外，还对餐桌上重复使用油的南北、食材来源以及鲜榨果汁否为勾兑等明确提出了批评。公布自查结果回应坚称回应，昨日俏江南在其官方网站公布声明称之为，公司管理层高度重视，已委派专门小组前往青岛核查涉及情况，并拒绝俏江南所有门店再度展开全面自查。昨日傍晚，俏江南再度回应公布声明，将上述媒体曝光的种种问题一一不予坚称。

称之为经过自查，公司绝不会不存在用于死鱼假冒活鱼的现象。“一旦找到生动产品丧生，必需立刻荒废。”此外，关于剩油的下落问题，俏江南称之为全国各门店均已与有资质的废油处置单位签定废油处置合约。

昨日记者联系到俏江南集团总裁汪小菲，期望其回应事件公开发表观点，但其仅有回应，一切以公司声明不尽相同。■ 链接商务部发文整治餐饮业近日，还包括肯德基等多家著名餐饮企业的陆续遭到曝光，在消费者心中引起了极大的震动，餐饮业遇上一系列诚信危机。9月2日，商务部印发《关于强化餐饮食品安全工作的通报》，拒绝各地商务主管部门要指导餐饮企业建立健全餐饮操作规程和质量掌控体系，严苛过程控制，贤把餐饮食品加工质量关。更进一步规范餐厨废弃物处理，强化餐厨废弃物收运管理，创建餐厨垃圾废气注册制度。

《通报》明确提出“3个不准”：不准用于有可能对人体身体健康危害的原料；不准用于地沟油等餐厨荒废油脂；不准火锅类餐饮企业用于不符合规定的食用油和添加剂，严苛按照规定掌控食品添加剂的用于范围和使用量。（李静）■ 声音俏江南愿拒绝接受来自社会大众和媒体的监督，我们青睐各位媒体工作者来我们的后厨参观求证。

俏江南并不是国家保密单位，不用采行卧底专访这样戏剧性的手段。……您明确提出的员工衣服公共卫生问题，我们一定查明修正。但是您明确提出的废油重复使用和臭鱼的言论，纯属抹黑！———节录俏江南集团总裁汪小菲微博原文地址：http://finance.qq.com/a/20110906/001204.。

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