厨房里有许多一日三餐不可或缺的调味品，许多人指出意味着可减少食品的味觉，提升食欲。殊不知，一些常用调味品能对机体起着不奇怪的保健作用。姜除了含姜油酮、姜油酚和姜油醇外，还所含蛋白质、糖、脂肪和非常丰富的铁盐等。可用作伤风、头痛、鼻塞、腹泻等，还可祛胃中寒气。

中医指出，姜味辛性温，有公开发表、起至呕、祛痰、助消化、利黏液等功效，可以防风寒感冒、腹泻、喘咳等。所以，伤风感冒时，不吃几片生姜或熬生姜红糖水能增进血液循环，使全身痉挛呕吐，减低发烧症状。生姜还有抗衰老起到，其辛辣成分可抑制过氧化脂质产生，起着抗衰防老的效果。人体内的自由基是一种凋亡因子，若其过度活跃，可致人早衰，姜中的姜辣素可有效地掌控自由基。

生姜中大量的姜酚、姜辣素等成分，可抑制前列腺素制备，增加胆汁中黏蛋白含量，维持胆汁中各种物质的均衡，不致因黏蛋白过多而与胆汁中钙离子和胆红素融合构成结石，还有利胆起到，制止和防治胆结石构成，对胆囊炎患者有益。葱 葱所含蛋白质、脂肪、糖、维生素、胡萝卜素、钙、镁和铁等。有激动神经，促进食欲，性刺激血液循环和增进解表的起到。

葱的辛辣气味有杀菌作用，生子不吃大葱，可增进消化，消毒杀菌，防治肠道传染病。对嗜睡、胃肠疾病、维生素C缺少病、灼伤、灼伤都有一定起到。葱还有抗过敏功效，不吃鱼过敏者，可将洗涤的大葱放进鱼腹中，烹调或煮食。

食虾过敏者，可将虾与大葱一起炒食。蒜 蒜所含蛋白质、脂肪、糖、挥发油、维生素、微量元素和钙、磷、铁等矿物质，还所含大蒜素和大蒜辣素等，能避免积聚在血管中的脂肪，有助减少胆固醇和甘油三酯的含量，对防治动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂症等心血管疾病有一定起到。大蒜不仅可使动脉硬化斑增加，避免动脉硬化，对防治心肌梗死也有一定效果。大蒜还能沉淀体内瘀血，可防治有害物质在血管内壁积存，避免血栓形成。

辣椒 辣椒所含蛋白质、糖、有机酸、维生素和钙、磷、铁、镁等无机盐。中医指出，辣椒有温中散枯的起到，对畏寒、胃痛和食欲不振者有一定起到，可祛除胃中寒湿，制酸解热。辣椒中所含辣椒素，可减少胃液黏液，促进食欲，协助消化，对某些细菌有显著的抑制作用，如枯草杆菌等。辣椒外用可使局部血管扩张，增进血液循环，对风湿痛、腰肌酸痛有显著起到。

酱油 酱油不含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、氨基酸等。酱油中所不含的氨基酸是人体生长发育不可缺少的物质，所不含各种有益身体的酶、酵母菌、乳酸菌有增进消化吸收的效果。炒菜适度敲点酱油可促进铁质，不利于肝脏系统。酱油对伤寒杆菌、葡萄球菌、痢疾杆菌等致病菌等有较强的杀菌起到。

酱油中所含300多种香气成分，其中部分有抗癌功效。醋 醋所含醋酸、水、碳水化合物、灰粉、硫胺素、核黄素、尼克酸和多种氨基酸。

醋除有调味起到外，还有诱导、杀菌细菌的起到。中医指出，醋有散瘀、止痛、止痛、杀虫起到。醋还能用来节食，因含较多氨基酸，可增进体内脂肪分解，并加快糖类新陈代谢，从而节食。

将花生米洗净于醋中，7天后食用，每日早晚各1次，每次10粒。长年食用，可减少血压，软化血管，减少胆固醇，不利于避免心脑血管病。用醋熬花生米或黄豆也有升压、降脂的起到。食醋和冰糖混合融化后，饭后服用1汤匙，对高血压、高血脂、冠心病和肥胖者有一定防治和化疗效果。

食醋还有抗衰老功效。醋中的氨基酸含量较高，可有效地诱导人体老化及防治老年疾病，加快新陈代谢及抗衰老。

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